Υλικά
2 κουτιά τόννου των 160 γραμ.
1 κιλό κρεμμύδια ξηρά μικρά (για στιφάδο)
1 κουταλιά της σούπας τοματοπελτές (ή ανάλογος συμπυκνωμένος χυμός)
8-10 σκελίδες σκόρδο
2-3 φύλλα δάφνης
6-8 σπυριά μπαχάρι
πιπέρι μαύρο ή κοκκινοπίπερο καυτερό (προαιρετικώς)
100-150 γραμ. περίπου ελαιόλαδο
1-2 κουταλιές σούπας ξίδι (προαιρετικώς)
λίγο δεντρολίβανο ξηρό (προαιρετικώς)
Τρόπος παρασκευής
Καθαρίζουμε και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια ολόκληρα σε λάδι που μετά δεν το χρησιμοποιούμε (στο φαγητό βάζουμε άλλο λάδι).
Όταν ροδίσουν τα τοποθετούμε σε χύτρα ή ταβά (Νο 24 περίπου), ρίχνουμε και την τομάτα αραιωμένη σε ζεστό νερό και όλα τα υπόλοιπα.
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά.
Όταν τα κρεμμύδια μισοβράσουν ρίχνουμε και τον τόννο σε χοντρά κομμάτια καθώς και το ξίδι.
Προσέχουμε να μη παραβράσουν τα κρεμμύδια και λειώσουν.
Όταν σωθούν τα υγρά κατεβάζουμε απ’ τη φωτιά.
Σημειώσεις:
α) γίνεται και με τα κρεμμύδια ατηγάνιστα (ελαφρύτερο μεν, ανοστώτερον δε),
β) αντί για τόννο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σόγια κεμπάπ (σε κομμάτια) αφού γίνει η ανάλογη προετοιμασία που συνήθως γράφεται στην συσκευασία.
Η συνταγή είναι παρμένη από το βιβλίο «Οψοποιών Μαγγανείαι, ήγουν Καλογηρική Μαγειρική και Ζαχαροπλαστική»
Για να δείτε περισσότερα βιβλία μαγειρικής πατήστε εδώ.
